Gesloten wegens COVID-19 en nu?

Zo was dat even schrikken, net terug van een trip naar Istanboel waar ik workshops heb gevolgd over de authentieke Ottomaanse keuken. Een groep cursisten stond in de startblokken en bats..dicht op verzoek/bevel van de overheid. Corona/ covid virus en nu???

In eerste instantie dus geschrokken, gelijk maar planning gemaakt van alle klussen die nog gedaan moesten worden zowel privé als voor de school, thuis blijven en het lijstje afwerken en ik weet niet hoe het jullie allen is vergaan maar ik was het al gauw zat. Geen cursisten, geen keukenwerk bij dochterlief want dat was ook allemaal gesloten, er mocht zelfs niet worden gegolfd. Koken is wel zo een beetje mijn leven en ik ben altijd bezig met ingrediënten, recepten en ontdekken van nieuwe smaken. Mijn lieve man dus niet, die wil gewoon zijn stamppotje op tijd op tafel en daar geniet hij dan weer van. Zelf ga ik met mijn zus ergens een hapje eten om te proeven van de meest waanzinnig lekkere broodjes bij een Antilliaanse toko of juist de heerlijkste gerechtjes van een Indiaans eethuisje. Maar ook genieten we van Turkse simit.

Maar,…het gaat goed, de HORECA mag weer open, wel op voorwaarden en zo langzaam komt Nederland weer tot leven. We denken zelfs alweer aan vakantie en op mooie dagen zitten de terrassen vol. Natuurlijk heeft onze economie een optater gehad, denk aan al die ondernemers die het ondanks wel/niet overheidssteun het uiteindelijk toch niet hebben gered. Denk ook aan die ondernemers die kosten wat het kost toch blijven volhouden en waar ik diep respect voor heb want laten we wel zijn…het is een moeilijke tijd, vooral als je kosten 100% zijn en je omzet op 40% staat. Alles is een beetje dubbel, je mag met z’n 5 in één auto naar een restaurant maar dan mag je weer niet bij elkaar aan één tafel zitten en das niet gezellig. Veel mensen kiezen daarom ervoor catering aan huis te laten brengen want in je eigen tuin mag je dus wel met elkaar zitten aan één tafel.

In de tijd dat de kookschool dicht is denk ik veel aan mijn cursisten, hoe gaat het met hen en wanneer zouden we weer van start kunnen gaan. Dacht ik eerst per 1 oktober, nu denk ik eraan om op maandag 7 september weer open te gaan, wel op voorwaarden natuurlijk en de groepen mogen echt niet groter zijn dan 7 deelnemers. De planning voor wat er komen gaat is in de maak.

Ondertussen ben ik wel pittig bezig geweest, voor een glossy magazine wat taarten gemaakt, diverse cateringklusjes en wat nieuwe dingen uitgeprobeerd zoals een veganistisch “zalm”amuse gemaakt van wortel, druivenblad inleggen en  groentes/ kruiden drogen voor mijn eigen groenten bouillon en onze tuin staat er mooier bij dan ooit!

De kookschool is spik en span, alles is klaar om jullie weer te ontvangen in september!

 

Tijdelijk gesloten maar niet dicht

Lieve mensen, ik wens dat jullie allen gezond zijn en ook dat jullie naasten deze crisis goed doorstaan. Bij ons is oma slachtoffer, ze heeft het virus en al 8 weken hebben wij haar niet live gezien en gesproken. De verzorging doet haar stinkende best en met beeldbellen en onder aan het raam zwaaien zien we elkaar nog een beetje. Met oma gaat het redelijk goed, in deze is de eenzaamheid erger dan het virus.

De kookschool is dicht maar niet gesloten! Helaas geen cursussen en workshops, wel catering en verder opruimen, klussen, schoonmaken en afwachten. Zoals het er nu naar uitziet gaan we voorlopig ook niet van start. Voor mij een grote tegenvaller omdat ik nu na 8 weken de gezelligheid mis van de cursisten. Koken doen we natuurlijk nog steeds, elke dag probeer ik weer iets anders en denk na over nieuwe recepten, nieuwe workshops en cursussen. Omdat ik binnen de kookschool geen 1.5 meter kan waarborgen stel ik de opstartdatum in op 1 oktober 2020! Graag zie ik jullie dan weer in de kookschool en het is de bedoeling dat we de herfst heel leuk opstarten met behulp van social deal.

Uiteraard hou ik jullie op de hoogte middels nieuwsbrieven en facebook

 

Chinese kookcursus, CHOP STICK
Gelijk maar starten dan in oktober? Er zijn al aanmeldingen en er is nog plaats voor 3 cursisten.
In deze cursus leer je hoe je authentieke Chinese gerechten maakt. In 6 lessen elk van ongeveer 4 uur leer je wokken, chinese gerechten zoals streetfood te maken. Behandelen we e.e.a. over de vijf elementen voedingsleer. Wat zijn de Chinese gewoontes en eten ze echt alles?
Voor de laatste les mag je een gast uitnodigen die komt proeven van wat jij hebt geleerd.
meer info op de site

Wat doen we met al die tijd dat we niet aan het werk zijn, sommigen zien het als een lange vakantie, anderen zijn gewoon wel aan het werk. We krijgen heel veel informatie middels de ( social) media en dan vraag ik me altijd af; Wat is waarheid? Moeten we met z’n allen aan de baking soda? Of gaan we massaal detoxen?
Zelf luister ik altijd naar mijn lichaam, het heeft een onfeilbaar geheugen en geeft aan wat ik nodig heb…chocolade? een borrel? en gezonde voeding! Van Jolanda Dorenbos heb ik tijdens het koken voor het boek Oersterk eten heel veel geleerd over gezonde voeding en vooral dat goede voeding bijdraagt aan gezond ouder worden. Er wordt je niets verboden maar lekker in je vel oud worden wil toch iedereen?

Ik kies voor veel verse groentes en nog meer verse tuinkruiden, bieslook, peterselie en veel knoflook, daar geloof ik in en voel me er goed bij!
Vlees is lekker maar hoeft niet elke dag en vis is verreweg mijn favoriet. Dus onderaan deze nieuwsbrief een heerlijk en vooral Bourgondische recept met vis. Positiviteit en voldoende slaap doen de rest. De cursus mindfulness koken gaat in oktober weer van start.

Hou je gezond en vier het leven!

Een maaltijd overslaan is niks mis mee

Ik kan helemaal niet tegen dat donkere sombere weer maar als het niet anders is dan is het zo.

vul ik mijn dagen met het uitproberen van leuke recepten en nieuwe ingrediënten in de warme keuken van de kookschool.

Pfff.. er is toch wat blijven hangen bij mijn taille, kleding zit iets strakker. We gaan er maar weer wat aan doen.

Even opletten met wat ik in mijn mond stop en back to the basic. Ik bedoel dus…geen blokjes kaas en borrel. gewoon even een maand of zo.

Bewust bezig zijn met koken en eten en intermitting fasting. Af en toe een maaltijd overslaan…niks mis mee.

wil je ook meer weten over intermitting fasting en mindfulness koken? de Cursus start binnenkort en er zijn nog plaatsen beschikbaar en als je nu inschrijft krijg je tijdelijk en zolang de voorraad strekt het kookboek Oersterk eten van Drs.Richard de leth en jolanda Dorenbos cadeau.

Sterk door mindfulness te koken

Hallo nieuwjaar! Hallo het jaar van de rat

Het loopt storm bij Koken & Proeven

De gezellige kerstworkshop is vol.

Volgend jaar zijn er weer Kerst kookworkshops.

Kerst kookworkshop

  • Kerst kookworkshop?  en wat gaan we dan doen?

    Je gaat in ieder geval een heerlijk kerstbrood maken, hartig of zoet dat mag je zelf bepalen. Leren hoe je gesuikerde cranberry’s maakt en wat je daar mee kunt doen.
    Heerlijke hapjes/ gerechtjes maken in een kerstoutfit.
    Leren hoe je koekjes in kerstsfeer decoreert, de kookschool bakt de koekjes en maakt de icing al voor je,

jij hoeft alleen lekker creatief bezig te zijn en gaat naar huis met een heerlijk brood, zalige hapjes en spetterende koekjes!

Je kunt nog inschrijven voor zaterdag 14 of zondag 15 december

aanvang 13.30 uur tot ongeveer 17.30 uur

Kosten € 65.00 per persoon
inclusief een exclusief cadeautje van de kookschool
receptenboekje
alle ingrediënten en benodigdheden
koffie/thee, (gluh)wijntje/biertje

Welkom op de nieuwe website van Koken & Proeven!

Het heeft even geduurd maar dan heb je ook wat, een mooie nieuwe site met alle informatie over de kookschool duidelijk en helder in beeld. Natuurlijk zal er nog e.e.a. aan mankeren, taal en tikfouten, je kent dat wel, lees het 100 keer en op het moment dat je de lucht ingaat zie je dat er punten en komma’s ontbreken, er woorden half staan en dat er eigenlijk nog ergens een spatie tussen moet. Ik kijk uit naar jullie feedback, wens jullie veel leesplezier en hoop je snel te mogen ontmoeten in de kookschool!

Mings Slikker